大蒜储存时间过长则要谨吃

去年底借“”概念被炒高的“可怕的大蒜”，近日首演“前传”。在“高价大蒜”等因素影响下，全国蔬菜价格经常出现显著下跌态势。早已说道过，“甲流”对我国的威胁，是被显著低估了，所以，从概念上，就不有一点抹黑大蒜。

而确实造成大蒜价格显著上升的是，只不过是农业“高科技”的结果。根据传统农业技术，大蒜的必要条件储存温度：0℃相对湿度：95%RH以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上(相似0℃)，温度愈多较低，储存期限愈长。与其他叶菜类相近，大蒜亦必须较高的相对湿度，以防止萎凋，导致损失。

虽然长吻大蒜叶面积小，减压情形比整枝者较少，但0℃以上的储存往往因枯萎，叶片不易黄化，而储存期延长。因此长吻大蒜必需于短期内出售，不能不作长年储存。

若意欲长年存放在，最差以整枝大蒜低温储存，于出售前稍加翻修(如长吻等)，方可得较好的品质。储存温度(℃)分别为051015常温(21℃)时，储存期限(天)分别是(整枝)25-3015-207-93-51-2长吻25-3010-145-62-41-2。换句话说，就是传统的方法，在冷库的条件下，大蒜不能储存30天，其后就不会因为幼苗等因素而很快变质。

所以，从这个意义上谈，大蒜显然不具备能抹黑的条件。然而，随着农业的高科技发展，有人找到，使用激光辐射大蒜，可以减缓大蒜的幼苗，从而大幅提高大蒜的储存时间。于是，大量的大蒜被激光太阳光后，被储存了一起，从而沦为了可以展开抹黑的物品。

不过，由于大蒜与冬虫夏草等经过处置的中药有所不同，其主要还是一种新鲜的蔬菜。经过激光处置过的大蒜，尽管提升了保鲜期限，然而由于激光的热效应、光效应(还包括光敏起到、光致受损、压力效应及电磁场效应)等生物学效应，其否不会毁坏大蒜的营养，甚至产生有害物质，目前都没报导和统一的标准，更加不要说道，否还能化疗与防治流感了。应当注意到，大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，对于冷是十分脆弱的，冷却后可以很快分解成，所以，煮蒜是没活性大蒜素的。而激光辐射后，大蒜素含量否不会增加，甚至消失，也是无法认同的。

建议，大家为了身体健康的考虑到，应当不吃新鲜的大蒜，而防止不吃经过激光等电磁辐射过的大蒜。而辨别电磁辐射大蒜十分非常简单，只要那些不更容易幼苗的大蒜，都应当是电磁辐射大蒜，应当尽量避免食用，以免再次发生不必要的身体健康问题。

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